Horno Histórico

Tonet empezó a buscar un horno en valencia, estuvo mirando varios y encontró uno en Calixto III. Era un horno antiguo, datado desde 1936 por el gremio de panaderos.

Al año se hizo una reforma completa. 1992 era un año de cambios en España, Tonet y Roseta, su mujer, realizaron un cambio de vida que les llevó a hacer pan de manera "autodidacta".

El proceso con el que elaboramos nuestros productos es similar al del pan que cuidan en la cámara, fermentando de 15 a 20 horas. Amasado con harina molida a la piedra, masa madre y no lleva casi levadura. De este modo el pan dura mucho tiempo "porque las cosas bien hechas requieren tiempo".

Por lo que un encargo de un día para otro está difícil. Porque aquí desde el pan hasta los cruasanes necesitan fermentar mínimo 18 horas.

En nuestro pueblo disponemos de campos donde cultivamos calabazas, naranjas, cebollas que son utilizadas en nuestro horno y lo que no hacemos nosotros lo compramos directamente a los labradores.

Segunda Generación

Empresa familiar de tradición panadera y especialización en los productos horneados. Somos una generación joven en constante aprendizaje en las especialidades de panadería y repostería, además de los conocimientos adquiridos de generaciones anteriores, para atender las demandas de nuestros clientes.

Toni y Rosa siguen los pasos de sus padres. Toni en el arte de la elaboración de los productos en el obrador desde los 14 años y Rosa detrás del mostrador desde los 9 años, cuidando de su clientela con un trato cercano y a la vez profesional.

Todos nuestros panes están elaborados de forma artesanal, plegados a mano y con un fermentado mínimo de 18 horas. Elaboramos panes especiales, 100% integral y panes bienestar de fermentación lenta (24h). Cultivo de masa madre, bollería y pastelería tradicional y de fabricación propia.

Esta generación se ha ido adaptando y han abierto una cafetería, junto al horno, y un despacho de pan, en Fernando el Católico 25, en el que también podemos encontrar a Rosa por las mañanas. "Siempre en el barrio, aquí es donde tenemos nuestra familia"

Elaboración Propia

Especializados en diferentes tipos de pan, tartas, pastelería, productos de temporada (monas de pascua, tortells, bocadillos, cruasanes rellenos, empanadillas, pan de Cádiz, turrones, polvorones, castaña helada, panetone y más). Para el café tenemos rollitos, pastas, cookies, galletas, suspiros de merengue y brioches pequeños.

Tartas con diseños especializados mezclado con tartas sin azúcar, torta de San Marcos, tres chocolates (Capuchina rovell d'hou). Napolitanas, pastelitos de pisto, tosta de jamón, 100% veganos y sin lactosa. Coca de llanda y pasteles con leche de almendras, avena y soja por encargo.
Productos típicos de la Ribera del Xúquer Alta y Baja, como el pastel encarat, la coca saginosa, l'arnadí, el tortell de cabello de Ángel, coca escudellà (con canela) o la casca de reis. Buñuelos de calabaza, panous-tonyes-panquemados (monas), calabaza asada de nuestro huerto.

Nuestros famosos "Malfets" coca escudellà de calabaza y nueces, empanadillas de distintos tipos, variada repostería salada, pastelitos de boniato, calabaza, tiramisú, poma albarda (como la figa albarda) pero de manzana. Buñuelos de manzana.